Această înghețată proteică vegană se prepară din banane congelate, proteină BIO din migdale, unt de migdale și băutură vegetală din orez. Este gata de mixat în aproximativ 10 minute și nu ai nevoie de aparat de înghețată.
O poți servi imediat pentru o textură moale sau o poți congela două până la trei ore pentru cupe mai ferme. Proteina și untul de migdale furnizează împreună 47 g de proteine în rețeta completă, respectiv 11,75 g per porție înainte de includerea celorlalte ingrediente.
Rețeta pe scurt
Timp de preparare: 10 minute
Timp opțional de congelare: 2–3 ore
Porții: 4
Echipament: blender puternic sau robot de bucătărie
Tip de alimentație: vegană și vegetariană
Alergen principal: migdale
Ingrediente
- 3 banane medii și bine coapte, aproximativ 300 g fără coajă, feliate și congelate
- 70 g proteină BIO din migdale Dragon Superfoods
- 50 g unt de migdale BIO Bett’r
- 15 g băutură BIO din orez pudră Bett’r
- 75 ml apă rece
- 1 linguriță de vanilie
- un praf mic de sare
- îndulcitor BIO opțional, adăugat după gustare
Proteina din migdale conține 50 g de proteine la 100 g. Untul de migdale furnizează 24 g de proteine și 10 g de fibre la 100 g. Băutura pudră conține 99,8% orez BIO și se prepară în mod obișnuit în proporție de o parte pudră la cinci părți apă.
Mod de preparare
- Amestecă băutura pudră din orez cu cei 75 ml de apă rece.
- Lasă bananele congelate între trei și cinci minute la temperatura camerei.
- Pune în blender bananele, untul de migdale, vanilia și sarea.
- Adaugă proteina din migdale și aproximativ jumătate din băutura din orez.
- Mixează în reprize scurte și oprește aparatul pentru a curăța pereții vasului.
- Adaugă restul băuturii din orez câte o lingură. Oprește-te când compoziția este fină, dar încă densă.
- Gustă amestecul și adaugă îndulcitor numai dacă bananele nu sunt suficient de dulci.
- Servește imediat pentru o consistență moale.
- Pentru cupe mai ferme, transferă compoziția într-un recipient puțin adânc, acoperă-l și congelează între două și trei ore.
- Lasă înghețata între cinci și zece minute la temperatura camerei înainte de servire.
Câte proteine conține o porție?
Ingredientele din migdale contribuie cu:
- 35 g de proteine din cele 70 g de proteină din migdale;
- 12 g de proteine din cele 50 g de unt de migdale;
- 47 g de proteine în întreaga rețetă;
- 11,75 g de proteine per porție, la patru porții.
Valoarea finală va fi puțin mai mare după includerea bananelor și a ingredientelor opționale.
Rețeta poate fi prezentată editorial drept înghețată proteică, dar folosirea oficială a afirmațiilor „sursă de proteine” sau „bogată în proteine” trebuie confirmată printr-un calcul nutrițional complet. În UE, proteinele trebuie să furnizeze minimum 12% din energie pentru „sursă de proteine” și minimum 20% pentru „bogat în proteine”.
4 variante de gust
Migdale și vanilie
Adaugă:
- încă ½ linguriță de vanilie;
- aproximativ 15 ml de sirop de arțar BIO, dacă este necesar;
- migdale tocate pentru servire.
Aceasta este varianta care păstrează cel mai clar gustul migdalelor prăjite.
Migdale și cacao
Adaugă:
- 15 g de cacao BIO;
- 15–20 g de pudră BIO de curmale sau eritritol BIO pudră;
- boabe de cacao zdrobite sau ciocolată vegană, opțional.
Cacaoa absoarbe lichid. Adaugă încă o lingură de băutură din orez dacă amestecul devine prea dens.
Migdale și fructe de pădure
Adaugă:
- 100–120 g de zmeură, afine sau fructe de pădure congelate;
- ½ linguriță de vanilie;
- puțin sirop de arțar, doar dacă este necesar.
Începe cu aproximativ jumătate din băutura din orez. Fructele congelate eliberează lichid în timpul mixării.
Migdale, cafea și cacao
Adaugă:
- un espresso răcit, aproximativ 30 ml;
- 10 g de cacao BIO;
- îndulcitor după gust.
Include espresso-ul în cantitatea totală de lichid și redu proporțional băutura din orez.
Cum obții o textură cremoasă
Folosește banane complet congelate. Fructele parțial congelate produc o compoziție mai lichidă, apropiată de un smoothie.
Amestecă untul de migdale înainte să îl măsori. La unturile naturale, uleiul din migdale se poate separa de partea solidă și trebuie reîncorporat.
Adaugă lichidul treptat. Proteina din migdale absoarbe apă, însă prea mult lichid favorizează o textură mai tare și formarea cristalelor după congelare.
Mixează numai până când compoziția devine fină. Mixarea îndelungată încălzește ingredientele și subțiază baza.
Congelează înghețata într-un recipient puțin adânc. Va îngheța mai uniform și se va înmuia mai repede înainte de servire.
Ce faci dacă înghețata nu iese bine?
Compoziția este prea groasă
Adaugă o lingură de băutură din orez și mixează din nou. Repetă numai dacă este necesar.
Textura este uscată sau făinoasă
Raportul dintre proteină și lichid este prea mare. Adaugă puțină băutură din orez și verifică dacă untul de migdale s-a omogenizat complet.
Înghețata este prea moale
Transfer-o într-un recipient puțin adânc și congeleaz-o încă una sau două ore.
Înghețata devine foarte tare
Las-o între cinci și zece minute la temperatura camerei înainte de servire. Înghețata de casă se întărește mai mult deoarece nu conține stabilizatorii utilizați în multe produse comerciale.
Apar cristale de gheață
Este posibil să fi adăugat prea mult lichid sau să fi decongelat și recongelat desertul.
Cum alegi îndulcitorul?
Bananele foarte coapte pot oferi suficientă dulceață. Gustă baza după mixare și adaugă îndulcitor numai dacă este necesar.
Poți compara opțiunile în colecția de îndulcitori naturali și alternative BIO la zahăr.
Pudra de curmale oferă note de caramel și o textură puțin mai densă. Deoarece este folosită pentru îndulcire și conține zaharurile naturale ale fructului, rețeta nu mai poate fi descrisă drept „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”.
Siropul de arțar se integrează rapid și influențează mai puțin textura. Folosește o cantitate mică pentru a nu acoperi gustul migdalelor.
Eritritolul pudră nu conține zaharuri, dar poate crea o senzație răcoritoare și poate schimba textura după congelare. Consumul excesiv poate avea efect laxativ.
De ce folosim și proteină, și unt de migdale?
Proteina BIO din migdale oferă cea mai mare parte a proteinelor și îngroașă compoziția. Produsul conține 50% proteine și 14% fibre.
Untul de migdale BIO adaugă gust de migdale prăjite, grăsimi prezente natural și o consistență mai fină. Este realizat din 100% migdale prăjite BIO, fără zahăr adăugat, ulei de palmier sau aditivi.
Băutura BIO din orez pudră furnizează lichidul necesar mixării. Gustul său delicat nu acoperă migdalele, cacaoa, vanilia sau fructele.
Ce beneficii aduc ingredientele din migdale?
Beneficiul principal al combinației este aportul de proteine vegetale. Proteina și untul de migdale contribuie, de asemenea, cu fibre și grăsimi prezente natural.
Migdalele sunt asociate cu un profil care include proteine, fibre, grăsimi nesaturate și vitamina E. Cantitatea exactă de micronutrienți din această înghețată nu poate fi stabilită din etichetele produselor folosite, așa că rețeta nu trebuie descrisă drept „sursă de vitamina E” sau de minerale fără o analiză nutrițională completă.
Untul de migdale îmbunătățește textura, dar nu transformă automat desertul într-un produs cu puține calorii. Contează porția și întreaga compoziție.
Rețeta este vegană și vegetariană?
Da. Baza conține numai ingrediente de origine vegetală și nu folosește lapte, smântână, ouă, unt, gelatină sau miere.
Orice rețetă vegană este potrivită și pentru vegetarieni. Verifică însă toppingurile opționale, deoarece unele tipuri de ciocolată, biscuiți, granola sau sosuri pot conține lapte.
Pentru alte baze vegetale poți explora colecția de băuturi vegane BIO și fără lactoză.
Ce înseamnă certificarea BIO?
Certificarea BIO se referă la cerințe controlate privind producția agricolă, procesarea, transportul și depozitarea ingredientelor. În Uniunea Europeană, sigla ecologică poate fi utilizată numai pentru produsele eligibile, certificate de un organism de control autorizat.
Certificarea BIO nu înseamnă automat mai multe proteine, mai puține calorii sau mai puține zaharuri. Aceste caracteristici depind de valorile nutriționale ale fiecărui ingredient.
Întrebări frecvente
Pot prepara înghețata proteică fără aparat?
Da. Este suficient un blender puternic sau un robot de bucătărie. Servește compoziția imediat sau congeleaz-o scurt pentru o textură mai fermă.
Pot elimina bananele?
Da. Le poți înlocui cu mango congelat, iaurt vegetal dens sau cu un amestec din cremă de cocos și fructe congelate. Va trebui să ajustezi lichidul și îndulcitorul.
Pot folosi numai unt de migdale?
Da, dar rețeta va conține mult mai puține proteine și va avea o consistență mai bogată și mai moale.
Pot folosi numai proteină din migdale?
Da, dar textura poate deveni uscată. Adaugă o sursă de grăsimi, precum unt de migdale, unt de caju sau cremă de cocos.
Pot renunța complet la îndulcitor?
Da. Bananele foarte coapte pot fi suficient de dulci.
Este potrivită după antrenament?
Poate fi consumată ca desert sau gustare care contribuie cu proteine. Potrivirea depinde de porție, restul alimentației și necesarul individual.
Cum se păstrează?
Păstreaz-o într-un recipient închis, la congelator. Evită decongelarea și recongelarea repetată.
Conține alergeni?
Da. Rețeta conține migdale. Verifică fiecare ambalaj pentru alergenii declarați și eventualele urme.
Începe cu varianta simplă
Prepară mai întâi baza cu vanilie și adaugă lichidul treptat. După ce vezi cum se comportă rețeta în blenderul tău, o poți adapta cu cacao, fructe de pădure sau cafea.
Descoperă și colecțiile de proteine vegetale BIO, unturi de nuci BIO, băuturi vegane și îndulcitori BIO.
