Dovleacul copt, ușor rumenit pe margini, dă acestei supe un gust dulceag și o textură fină. Ceapa călită și usturoiul îi aduc savoare, iar laptele de cocos leagă toate aromele. Adăugăm puțină scorțișoară Ceylon și presărăm deasupra semințe de dovleac rumenite, pentru gustul lor de nucă prăjită.
Servește supa caldă, cu pâine cu coajă crocantă sau crutoane. Este potrivită pentru un prânz de toamnă ori o cină de post. Poți coace dovleacul în avans, ca să ai mai puțin de pregătit înainte de masă.
Ce dovleac alegi pentru supa cremă?
Alege un dovleac plăcintar cu pulpă portocalie, fermă. Coace-l până când miezul devine foarte moale și furculița intră ușor în el.
Pentru această rețetă, cântărește 450 g de pulpă după coacere și după îndepărtarea cojii. Astfel, păstrezi proporțiile chiar dacă dovleacul cumpărat are mai multă coajă sau mai multe semințe.
- Porții: 4
- Timp de pregătire: aproximativ 15 minute
- Timp de coacere și gătire: aproximativ 60 până la 70 de minute
- Timp total: aproximativ 75 până la 90 de minute
Ingrediente
- 450 g pulpă de dovleac plăcintar copt, fără coajă
- 240 ml lapte de cocos BIO cu 6% grăsime, Dragon Superfoods
- 400 până la 480 ml supă de legume, preferabil cu puțină sare
- 40 g ceapă șalotă sau ceapă albă, cântărită după curățare
- 3 căței mici de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline, plus puțin pentru dovleac
- 0.25 linguriță scorțișoară Ceylon BIO măcinată, Dragon Superfoods
- 0.125 linguriță nucșoară măcinată
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: 1 până la 2 lingurițe sirop de arțar, dacă preferi un gust mai dulce
Pentru servire
- 30 g semințe de dovleac BIO, Smart Organic
- Opțional: câteva lingurițe de lapte de cocos și crutoane
Cum prepari supa cremă de dovleac copt
-
Coace dovleacul
Încălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus și jos. Taie dovleacul în jumătăți sau bucăți mari și îndepărtează semințele. Unge pulpa cu puțin ulei de măsline și așază bucățile cu partea tăiată în jos, într-o tavă cu hârtie de copt. Coace aproximativ 45 până la 50 de minute, până când miezul este foarte moale. Bucățile mai mari pot avea nevoie de mai mult timp. Lasă dovleacul să se răcorească puțin, îndepărtează coaja și cântărește 450 g de pulpă coaptă.
-
Călește ceapa și usturoiul
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încinge lingura de ulei de măsline într-o oală, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o până devine moale și translucidă, amestecând din când în când. Pune usturoiul și mai amestecă aproximativ 30 de secunde.
-
Adaugă dovleacul și condimentele
Pune în oală dovleacul copt, scorțișoara, nucșoara și 400 ml de supă de legume. Amestecă și lasă să fiarbă încet aproximativ 5 până la 7 minute. Păstrează cantitățile mici de condimente. Aroma lor trebuie să completeze gustul dovleacului, fără să îl acopere.
-
Adaugă laptele de cocos și pasează
Omogenizează bine laptele de cocos înainte să măsori cei 240 ml. Toarnă-l în oală, ia supa de pe foc și las-o să se răcorească puțin. Pasează cu un blender vertical până obții o textură fină. Dacă preferi o supă mai fluidă, adaugă treptat din cei 80 ml de supă de legume rămași, până ajungi la consistența dorită.
-
Rumenește semințele de dovleac
Pune semințele într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic. Amestecă des, până încep să miroasă a nucă prăjită și să se coloreze ușor. Mută-le imediat pe o farfurie, ca să nu continue să se rumenească în tigaia fierbinte.
-
Potrivește gustul și servește
Încălzește supa ușor și potrivește de sare și piper proaspăt măcinat. Gustă înainte să adaugi siropul de arțar. Dovleacul copt poate fi deja suficient de dulce. Împarte supa în boluri și presară semințele rumenite. Adaugă puțin lapte de cocos deasupra și servește cu crutoane sau pâine prăjită.
Cum obții un gust bine echilibrat?
Gustă supa după ce ai adăugat laptele de cocos. Dacă pare fadă, încearcă mai întâi un praf de sare.
Dacă dulceața dovleacului este prea pronunțată pentru gustul tău, adaugă câteva picături de zeamă de lămâie. Amestecă și gustă din nou înainte să mai adaugi.
Pune semințele și crutoanele în bol chiar înainte de servire, ca să rămână crocante. Pentru un gust mai intens, macină puțin piper negru deasupra.
Întrebări frecvente
Pot folosi dovleac copt rămas de la altă rețetă?
Da. Cântărește 450 g de pulpă coaptă și curățată, apoi începe cu ceapa și usturoiul. Folosește dovleac simplu, fără zahăr sau condimente pentru desert.
Pot face supă cremă de dovleac fără smântână?
Da. Această rețetă folosește lapte de cocos în loc de smântână. Dovleacul copt până devine foarte moale și pasarea atentă contribuie la textura fină a supei.
Ce lapte de cocos folosesc?
Pentru proporțiile acestei rețete, folosește lapte de cocos la conservă, cu 6% grăsime. Băuturile de cocos la cutie de 1 L pot avea altă compoziție și pot da o supă mai subțire.
Cum fac supa mai groasă sau mai subțire?
Începe cu 400 ml de supă de legume. După pasare, adaugă treptat lichid până obții consistența dorită.
Dacă ai pus prea mult lichid, adaugă puțin dovleac copt și pasează din nou.
Este o rețetă de post și vegană?
Da, dacă folosești supă de legume și ingrediente exclusiv vegetale. Pentru crutoane, alege pâine fără lapte, unt sau alte ingrediente de origine animală.
Cât timp se păstrează supa?
Împarte supa în recipiente puțin adânci și pune-o la frigider cât mai repede, în cel mult 2 ore de la preparare. Păstreaz-o la maximum 4°C și consum-o în 3 zile.
Poți congela porții pentru cel mult o lună. Adaugă semințele și crutoanele după reîncălzire.
