Coaja de portocală își lasă parfumul pe răzătoare, apoi în bol ajung scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele. Cât timp checul se coace, în bucătărie se simt aromele calde de condimente și citrice. Deasupra blatului brun, un strat deschis de cremă de cocos îi dă un aspect potrivit pentru masa de Crăciun.
Pregătim blatul cu băutură din soia și ulei, fără ouă sau lapte de origine animală. Zahărul de cocos aduce note ușoare de caramel, iar o cantitate mică de cacao îi accentuează culoarea. Compoziția se amestecă folosind o lingură sau o spatulă, iar mixerul îți trebuie doar pentru decorul de cocos.
Poți pune checul întreg pe masă și îl feliezi când vin invitații sau poți servi câte o bucată lângă cafeaua de după prânz. Câteva bucăți de biscuiți condimentați adaugă o textură crocantă. Dacă preferi o servire fără frișcă, alătură feliilor puțină cremă de alune și cacao cu portocală.
Ce dă gustul de Crăciun acestui chec?
Ghimbir, scorțișoară și puține cuișoare
Ghimbirul măcinat aduce o notă caldă, ușor piperată. Scorțișoara îmblânzește combinația, iar nucșoara și cuișoarele îi dau un gust mai intens. Măsoară atent condimentele, mai ales cuișoarele, a căror aromă poate acoperi repede restul ingredientelor într-un chec mic.
Pentru această variantă alegem pudra de ghimbir BIO Dragon Superfoods și scorțișoara Ceylon. Amestecă bine condimentele cu făina înainte de a pune lichidele, ca să le distribui uniform în compoziție.
Coajă de portocală și note de caramel
Coaja rasă de portocală aduce prospețime printre aromele condimentelor. Rade doar partea colorată, evitând partea albă, amară. Parfumul citric trebuie să se simtă alături de ghimbir când tai prima felie.
Zahărul de cocos BIO completează combinația cu note de caramel și o culoare mai închisă. Lingurița de cacao susține nuanța brună a blatului, păstrând ghimbirul și portocala în centrul gustului.
Ingrediente și ustensile necesare
- Porții: aproximativ 8 felii
- Pregătire activă: aproximativ 15 minute
- Coacere: aproximativ 25 până la 35 de minute, în funcție de formă și cuptor
- Timp suplimentar: blatul trebuie să se răcească în întregime înainte de decorare
- Pentru frișca de cocos: ține conserva nedeschisă la frigider peste noapte
Pentru blat
- 200 g făină albă de grâu
- 1 linguriță praf de copt
- 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță pudră de cacao BIO, Bett’r
- 70 g zahăr de cocos BIO, Dragon Superfoods
- 250 ml băutură din soia BIO, The Bridge, la temperatura camerei
- 70 g ulei de cocos BIO fără miros, Dragon Superfoods, topit și lăsat să se răcorească puțin
- 1 linguriță scorțișoară Ceylon BIO măcinată, Dragon Superfoods
- 0.5 linguriță pudră de ghimbir BIO, Dragon Superfoods
- 0.5 linguriță nucșoară măcinată
- 0.25 linguriță cuișoare măcinate
- Coaja rasă fin de la 1 portocală potrivită pentru uz alimentar
Pentru decorul opțional de cocos
- 1 conservă de 400 ml cremă BIO de cocos pentru frișcă, 30% grăsime, Dragon Superfoods, răcită peste noapte
- 40 g zahăr pudră, cernut
- Opțional: câțiva biscuiți vegani cu condimente de Crăciun, rupți în bucăți
Pregătește un bol, o sită, o spatulă, o răzătoare fină și o formă mică de chec. O formă de aproximativ 20 x 10 cm este un punct de plecare practic. Tapeteaz-o cu hârtie de copt și lasă loc pentru creșterea compoziției. Pentru cremă îți mai trebuie un mixer și un bol răcit.
Cum prepari checul de Crăciun cu ghimbir
-
Pregătește forma și ingredientele
Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează forma. Băutura de soia trebuie să fie la temperatura camerei, iar uleiul de cocos topit să rămână fluid, fără să fie fierbinte.
-
Amestecă ingredientele uscate
Cerne făina, praful de copt, bicarbonatul și cacaua într-un bol. Încorporează zahărul de cocos, condimentele și coaja de portocală.
-
Pregătește compoziția
Adaugă băutura de soia și uleiul de cocos. Amestecă până nu mai vezi făină uscată, apoi toarnă compoziția în formă și nivelează suprafața.
-
Coace și lasă blatul să se răcească
Coace aproximativ 25 până la 35 de minute. Verifică centrul cu o scobitoare și continuă coacerea dacă rămâne aluat umed pe ea. Lasă blatul să se răcească în întregime înainte de decorare.
-
Bate crema de cocos
Scoate partea fermă din conserva răcită într-un bol rece, lăsând deoparte lichidul separat. Bate cu mixerul și adaugă treptat zahărul pudră cernut, până obții o cremă fină și aerată.
-
Decorează checul
Întinde crema peste blatul rece, cu o spatulă. Adaugă bucățile de biscuiți aproape de momentul servirii. Păstrează checul decorat la frigider.
Detaliile care merită atenție
Păstrează uleiul de cocos fluid la amestecare
Băutura de soia rece poate face ca uleiul de cocos topit să formeze mici bucăți solide. Scoate băutura din frigider înainte să începi și lasă uleiul fierbinte să se răcorească puțin. Cele două lichide trebuie să se amestece ușor cu ingredientele uscate.
Amestecă doar cât să omogenizezi compoziția
Treci cu spatula pe marginea și pe fundul bolului, ca să încorporezi făina rămasă acolo. Când compoziția este uniformă, pune-o în formă și dă-o la cuptor. Pentru blat este suficientă amestecarea manuală.
Lasă blatul să se răcească bine
Crema de cocos are nevoie de o suprafață rece. Dacă o întinzi peste un blat cald, se poate înmuia și poate aluneca. Pregătește mai întâi checul și lasă decorarea pentru momentul în care s-a răcit până în centru.
Cum îl servești la masa de sărbători
Întinde crema de cocos în valuri lejere, lăsând să se vadă puțin din blat pe margini. Câteva bucăți de biscuiți sunt suficiente pentru textură. Pune-le aproape de servire, ca să rămână crocante.
Pentru o servire fără frișcă, lasă checul simplu și pune lângă fiecare felie o linguriță de cremă BIO Bett’r de alune și cacao cu portocală și condimente de Crăciun. Gustul de alune se potrivește cu ghimbirul și citricele deja prezente în blat.
Așază farfurii mici și taie checul în felii groase. Îl poți însoți cu o cafea, un ceai negru sau o infuzie cu citrice. Dacă îl servești după o masă bogată de sărbători, începe cu felii mai mici.
Întrebări frecvente
Pot înlocui zahărul de cocos cu zahăr alb?
Da. Folosește 70 g zahăr alb pentru această variantă. Checul va avea o culoare mai deschisă și un gust mai neutru, cu mai puține note de caramel.
Pot folosi ghimbir proaspăt în locul pudrei?
Pentru proporțiile de mai sus, alegerea este ghimbirul măcinat. Cel proaspăt aduce umezeală, fibre și o altă intensitate, deci are nevoie de o ajustare separată, fără înlocuire directă linguriță cu linguriță.
Pot bate lapte de cocos cu puțină grăsime pentru decor?
Folosește cremă de cocos destinată preparării frișcăi, cu 30% grăsime, răcită peste noapte. Laptele de cocos cu 6% grăsime nu înlocuiește crema necesară acestui decor.
Am nevoie de mixer pentru chec?
Pentru blat, nu. Amestecă ingredientele cu o lingură sau o spatulă. Mixerul este util pentru aerarea cremei de cocos.
Pot servi checul fără cremă de cocos?
Da. Servește-l simplu sau cu puțină cremă de alune și cacao alături. Poți folosi în continuare câteva bucăți de biscuiți pentru decor, la servire.
Îl pot pregăti cu o zi înainte?
Da. Coace blatul, lasă-l să se răcească în întregime și păstrează-l acoperit la frigider. Adaugă crema înainte de servire și biscuiții în ultimul moment. Păstrează checul decorat la maximum 4°C și consumă-l în 2 zile.
