Gândește-te la tahini ca la o veritabilă comoară ascunsă în semințele mici de susan. Este o pastă fină, obținută din semințe de susan măcinate cu grijă, uneori cu un strop de sare pentru echilibru. Seamănă la textură cu untul de arahide, dar are personalitatea lui proprie: catifelată, densă și cu o aromă discretă de nuci.
Rețeta de mai jos este simplă, ușor de adaptat și potrivită pentru un stil de viață echilibrat. Folosești ingrediente vegetale accesibile și tehnici clare. Poți prepara brioșe clasice, cu ciocolată sau cu fructe, iar la final le personalizezi după gustul tău.